Natto - món đậu nành lên men của Nhật Bản, đang ngày càng được ưa chuộng trên thế giới nhờ danh tiếng là một loại 'siêu thực phẩm' có lợi cho sức khỏe, xuất khẩu đã tăng gấp ba lần từ 2017-2025.
Natto - món đậu nành lên men trứ danh của Nhật Bản. (Ảnh: Vietnam+)
Natto - món đậu nành lên men nổi tiếng của Nhật Bản, với kết cấu dẻo, nhớt, kéo sợi dài và mùi nồng đặc trưng, đang ngày càng được ưa chuộng trên thế giới nhờ danh tiếng là một loại "siêu thực phẩm" có lợi cho sức khỏe.
Số liệu thương mại mới nhất cho thấy xuất khẩu Natto của Nhật Bản đã tăng gấp ba lần trong giai đoạn 2017-2025, đạt 5.248 tấn vào năm ngoái. Trung Quốc và Mỹ hiện là hai thị trường tiêu thụ lớn nhất.
Từ lâu, Natto là món ăn quen thuộc trong bữa sáng của người Nhật. Tuy nhiên, mùi hương nồng, vị men đặc trưng và kết cấu dẻo nhớt khiến món ăn này vừa được yêu thích, vừa bị không ít người e ngại, ngay cả tại Nhật Bản.
Trong những năm gần đây, Natto gia nhập danh sách các thực phẩm lên men như Kimchi hay Kombucha đang ngày càng phổ biến trên toàn cầu. Sau đại dịch COVID-19, người tiêu dùng, đặc biệt tại Mỹ, quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe đường ruột và các thực phẩm giàu dinh dưỡng.
Natto chứa hàm lượng cao chất xơ và protein, đồng thời thường được cho là có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch, cải thiện tiêu hóa và tăng cường sức khỏe xương.
Tại Trung Quốc, xu hướng sống lành mạnh của tầng lớp trung lưu và thu nhập cao cũng đang thúc đẩy nhu cầu đối với các thực phẩm Nhật Bản.
Ông Kenji Suzuki, chủ một nhà hàng Nhật Bản tại Los Angeles, cho biết ngày càng nhiều thực khách không phải người Nhật sẵn sàng thử Natto sau khi món ăn này được quảng bá rộng rãi trên mạng xã hội như một "siêu thực phẩm."
Theo ông, phản ứng của khách hàng thường rất khác nhau: hoặc yêu thích, hoặc không thể chấp nhận được hương vị đặc biệt của món ăn.
Không chỉ nổi tiếng vì lợi ích sức khỏe, Natto còn được người Nhật ưa chuộng nhờ giá thành rẻ. Một gói gồm ba hộp Natto thường chỉ có giá khoảng 100 yen (0,7 USD). Tuy nhiên, giá sản phẩm đang chịu áp lực tăng do chi phí nguyên liệu và bao bì leo thang.
Nhiều doanh nghiệp Nhật Bản hiện đang đẩy mạnh xuất khẩu các dòng Natto cao cấp tới những thị trường như Hong Kong (Trung Quốc), Singapore và Na Uy. Các nhà sản xuất cho rằng dù ban đầu khó làm quen, nhiều người tiêu dùng nước ngoài sẽ dần yêu thích món ăn truyền thống này sau khi trải nghiệm thường xuyên hơn./.
TTXVN/Vietnam+
Kiểm tra móng tay ngay xem có dấu hiệu này không - nếu có phải đi khám!
Sắt là khoáng chất cần thiết để tạo ra các tế bào hồng cầu – những tế bào có nhiệm vụ vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Chất này có nhiều trong các thực phẩm như thịt đỏ, các loại đậu và hạt.
Tuy nhiên, ngay cả khi duy trì chế độ ăn uống tương đối lành mạnh, một số người vẫn có thể bị thiếu sắt, dẫn đến tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.
Trong một video đăng tải trên Instagram, bác sĩ Amir Khan – người được nhiều khán giả biết đến qua các chương trình của kênh ITV (Vương quốc Anh) – đã giải thích rõ hơn về tình trạng này.
Ông cho biết: “Thiếu máu do thiếu sắt là dạng thiếu máu phổ biến nhất. Tình trạng này xảy ra khi cơ thể không có đủ sắt để tạo ra hemoglobin. Hemoglobin là thành phần trong hồng cầu giúp vận chuyển oxy đến các cơ quan trong cơ thể. Thông thường, cơ thể sẽ hấp thu sắt từ thực phẩm hằng ngày và dự trữ phần dư thừa để sử dụng khi cần thiết.”
“Nhưng nếu lượng sắt hấp thu không đủ hoặc bị mất đi nhanh hơn khả năng bù đắp, cơ thể sẽ rơi vào tình trạng thiếu sắt.”
Nguyên nhân gây thiếu máu do thiếu sắt
Theo bác sĩ Amir, có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng này.
Ông cho biết những nguyên nhân thường gặp bao gồm chế độ ăn thiếu sắt, mất máu do kinh nguyệt ra nhiều ở phụ nữ, hoặc các bệnh lý đường ruột như bệnh celiac (không dung nạp gluten) và bệnh viêm ruột.
Ông nhấn mạnh: “Phụ nữ có kinh nguyệt quá nhiều không phải là điều bình thường, nên trao đổi với bác sĩ để được đánh giá và điều trị phù hợp.”
Đáng chú ý, trong một số trường hợp, thiếu máu do thiếu sắt còn có thể là dấu hiệu của bệnh ung thư tiềm ẩn.
Dấu hiệu xuất hiện trên móng tay
Một trong những dấu hiệu dễ nhận thấy nhất của tình trạng thiếu sắt có thể xuất hiện ngay trên móng tay.
Theo bác sĩ Amir, móng tay có thể trở nên giòn, dễ gãy hoặc biến dạng thành hình chiếc thìa.
Ông giải thích: “Móng tay trở nên lõm xuống như chiếc thìa thay vì phát triển phẳng bình thường. Tình trạng này được gọi là koilonychia (móng tay hình thìa).”
Một trong những dấu hiệu dễ nhận thấy nhất của tình trạng thiếu sắt có thể xuất hiện ngay trên móng tay. (Ảnh minh họa)
Các chuyên gia tại hệ thống y tế Mỹ Cleveland Clinic cho biết ở một số trường hợp, phần lõm trên móng tay sâu đến mức có thể giữ lại một giọt nước.
Theo họ, nguyên nhân phổ biến nhất gây móng tay hình thìa là thiếu máu do thiếu sắt. Tuy nhiên, dấu hiệu này cũng có thể liên quan đến các bệnh lý khác như đái tháo đường, bệnh tim hoặc suy giáp.
Những triệu chứng khác cần lưu ý
Ngoài thay đổi ở móng tay, thiếu sắt còn có thể gây ra nhiều triệu chứng khác.
Một trong những biểu hiện phổ biến nhất là mệt mỏi kéo dài.
Mệt mỏi kéo dài cũng có thể là dấu hiệu của thiếu sắt. (Ảnh minh họa)
Bác sĩ Amir giải thích: “Sắt giúp cơ thể tạo ra sắc tố đỏ trong máu để vận chuyển oxy tới các cơ quan. Nếu thiếu sắt, cơ thể không thể vận chuyển đủ oxy, khiến các tế bào thiếu năng lượng và bạn luôn cảm thấy mệt mỏi.”
Người bệnh cũng có thể gặp tình trạng khó thở hoặc đau ngực.
Ông cho biết: “Khi nồng độ hemoglobin giảm do thiếu sắt, lượng oxy trong cơ thể cũng giảm theo. Điều này khiến cơ bắp không nhận đủ oxy để thực hiện các hoạt động hằng ngày như đi bộ. Cơ thể sẽ phản ứng bằng cách tăng nhịp thở nhằm cố gắng đưa thêm oxy vào cơ thể, gây ra cảm giác khó thở.”
“Tim cũng phải làm việc nhiều hơn để bơm lượng oxy ít ỏi đi khắp cơ thể. Và khi tim phải hoạt động quá sức, nó có thể phát tín hiệu cảnh báo bằng triệu chứng đau ngực.”
Ngoài ra, người thiếu sắt còn có thể bị nứt khóe miệng hoặc mắc hội chứng chân không yên (Restless Legs Syndrome).
Nên làm gì khi có dấu hiệu thiếu sắt?
Bác sĩ Amir khuyến cáo mọi người nên tăng cường các thực phẩm giàu sắt trong chế độ ăn uống.
Ông cho biết: “Những nguồn sắt tốt bao gồm gan động vật, thịt đỏ và các loại hải sản có vỏ. Đối với người ăn chay, các loại đậu và hạt bí ngô là lựa chọn rất tốt.”
Tuy nhiên, ông cũng nhấn mạnh rằng nếu có các triệu chứng nghi ngờ thiếu sắt, người dân nên tìm đến nhân viên y tế để được kiểm tra chính xác.
Theo Trà My Thanh Niên Việt
4 thực phẩm được ví như 'máy hút' cholesterol xấu: Rẻ, dễ mua lại thơm ngon
Ngoài việc tuân thủ hướng dẫn điều trị của bác sĩ, chế độ ăn uống hằng ngày với các loại thực phẩm lành mạnh cũng góp phần kiểm soát cholesterol.
Dưới đây là 4 nhóm thực phẩm hỗ trợ làm giảm cholesterol mà bạn nên bổ sung cho cơ thể.
Các loại quả mọng
Đứng đầu danh sách là các loại quả mọng như việt quất, dâu tây, mâm xôi... Nhóm thực phẩm này rất giàu polyphenol, đặc biệt là anthocyanin - hợp chất tạo nên màu sắc đặc trưng của các loại quả mọng.
Anthocyanin giúp thúc đẩy quá trình hình thành axit mật, từ đó hỗ trợ cơ thể đào thải cholesterol hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, polyphenol còn hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ thành mạch máu trước các tác nhân gây hại và hạn chế quá trình oxy hóa LDL, hay còn gọi là cholesterol "xấu".
Không chỉ có lợi cho tim mạch, polyphenol còn được nhiều nghiên cứu ghi nhận có khả năng giảm viêm, bảo vệ tế bào và góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tiểu đường hay một số loại ung thư.
Các loại quả mọng giúp thúc đẩy quá trình hình thành axit mật, hỗ trợ cơ thể đào thải cholesterol
Các loại hạt
Một thực phẩm khác được bác sĩ khuyến nghị là các loại hạt như hạt chia, hạt lanh, hạt hướng dương, hạt bí ngô hoặc các loại hạt dinh dưỡng khác.
Những loại hạt này chứa nhiều chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe. Theo ông, chúng có thể giúp giảm khả năng hấp thu cholesterol tại ruột, đồng thời hạn chế quá trình tổng hợp chất béo ở gan.
Các chuyên gia của Quỹ Tim mạch Anh (British Heart Foundation) cũng cho rằng việc bổ sung các loại hạt vào chế độ ăn có thể hỗ trợ cải thiện cholesterol máu. Tuy nhiên, nên ưu tiên các loại hạt nguyên vị, không tẩm muối hoặc đường để tránh làm tăng lượng natri và đường trong khẩu phần ăn.
Một khẩu phần khoảng 30g mỗi ngày, tương đương một nắm nhỏ được xem là mức hợp lý để bổ sung dưỡng chất mà không làm tăng quá nhiều năng lượng.
Các loại đậu
Các loại đậu cũng nằm trong nhóm thực phẩm được đánh giá cao nhờ khả năng hỗ trợ kiểm soát cholesterol.
Đậu chứa nhiều chất xơ có khả năng lên men trong đường ruột. Quá trình này tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFA), giúp làm giảm quá trình tổng hợp cholesterol tại gan.
Ngoài ra, protein thực vật có trong các loại đậu còn góp phần tăng hoạt động của các thụ thể LDL, từ đó hỗ trợ cơ thể loại bỏ cholesterol xấu hiệu quả hơn.
Không chỉ tốt cho tim mạch, các nghiên cứu còn cho thấy SCFA mang lại nhiều lợi ích khác như giảm viêm, hỗ trợ hệ miễn dịch, cải thiện chuyển hóa, bảo vệ gan và góp phần phòng ngừa một số bệnh mạn tính.
Đậu chứa nhiều chất xơ có khả năng lên men trong đường ruột, giúp làm giảm quá trình tổng hợp cholesterol tại gan
Yến mạch
Khép lại danh sách là yến mạch - loại ngũ cốc quen thuộc nhưng thường bị bỏ qua trong bữa ăn hằng ngày.
Điểm nổi bật của yến mạch là chứa beta-glucan, một dạng chất xơ hòa tan được nghiên cứu rộng rãi về tác dụng giảm cholesterol.
Beta-glucan tạo thành một lớp gel trong đường tiêu hóa, liên kết với axit mật rồi đào thải chúng ra ngoài. Để bù lại lượng axit mật đã mất, cơ thể buộc phải sử dụng cholesterol LDL để sản xuất thêm, từ đó góp phần làm giảm cholesterol trong máu.
Ngoài lợi ích đối với tim mạch, beta-glucan còn được ghi nhận có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết, tăng cảm giác no, cải thiện hệ vi sinh đường ruột và tăng cường chức năng miễn dịch.
Các chuyên gia nhấn mạnh rằng không có thực phẩm nào có thể "đánh bay" cholesterol chỉ sau vài ngày. Hiệu quả chỉ đạt được khi kết hợp chế độ ăn khoa học với lối sống lành mạnh như duy trì cân nặng hợp lý, tập thể dục thường xuyên, hạn chế chất béo bão hòa, bỏ thuốc lá và hạn chế rượu bia.
Tuệ San
Bơ được ví như 'siêu thực phẩm', nhưng 5 nhóm người này nên hạn chế nếu không muốn ảnh hưởng sức khỏe
Bơ là loại trái cây giàu dưỡng chất, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị béo ngậy và những lợi ích đối với sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp để sử dụng loại quả này. Trong một số trường hợp, ăn bơ có thể gây ra những phản ứng không mong muốn và ảnh hưởng đến cơ thể.
Bơ từ lâu đã được xem là một trong những loại trái cây giàu dinh dưỡng hàng đầu. Loại quả này chứa nhiều vitamin như C, E, K, B6 cùng các khoáng chất quan trọng như kali, magie và các chất chống oxy hóa có lợi. Đặc biệt, hàm lượng chất béo không bão hòa trong bơ được đánh giá cao vì hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giúp cơ thể hấp thu tốt hơn các vitamin tan trong dầu.
Tuy nhiên, dù bổ dưỡng đến đâu, quả bơ cũng không phải thực phẩm phù hợp với tất cả mọi người. Một số đối tượng dưới đây được khuyến cáo nên thận trọng khi sử dụng hoặc hạn chế ăn quá nhiều để tránh những tác động bất lợi cho sức khỏe.
Người có cơ địa dễ dị ứng
Những người có cơ địa nhạy cảm hoặc từng gặp các phản ứng dị ứng với thực phẩm cần đặc biệt lưu ý khi ăn bơ.
Trong một số trường hợp, việc tiêu thụ lượng lớn bơ có thể kích thích cơ thể xuất hiện các triệu chứng như nổi mẩn đỏ, ngứa da, phát ban hoặc chàm da. Ngoài ra, một số người còn gặp tình trạng ngứa rát trong khoang miệng, sưng môi hoặc sưng lưỡi sau khi ăn.
Các phản ứng này thường xảy ra ở những người có hệ miễn dịch quá mẫn cảm với một số thành phần tự nhiên có trong quả bơ. Vì vậy, nếu từng xuất hiện dấu hiệu bất thường sau khi ăn, người dùng nên ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Người đang gặp các vấn đề về gan
Bơ chứa nhiều dưỡng chất có lợi nhưng một số nghiên cứu cho rằng trong loại quả này có những hợp chất dầu thực vật có thể không phù hợp với người đang mắc bệnh gan.
Đối với những người có chức năng gan suy giảm hoặc đang điều trị các bệnh lý liên quan đến gan, việc sử dụng bơ với số lượng lớn có thể làm tăng gánh nặng chuyển hóa cho cơ quan này.
Các chuyên gia khuyến nghị những người có tiền sử bệnh gan nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi bổ sung bơ thường xuyên vào chế độ ăn uống hằng ngày.
Người nhạy cảm với latex
Ít ai biết rằng giữa quả bơ và latex (mủ cao su tự nhiên) có mối liên hệ nhất định về phản ứng dị ứng.
Ở những người nhạy cảm với latex, một số thành phần trong quả bơ có thể kích thích cơ thể tạo ra phản ứng miễn dịch tương tự. Điều này dẫn đến các triệu chứng như ngứa ngáy, nổi mề đay, khó chịu ở cổ họng hoặc các biểu hiện dị ứng khác.
Mặc dù không phải ai dị ứng latex cũng phản ứng với bơ, nhưng đây vẫn là nhóm đối tượng cần thận trọng khi sử dụng loại trái cây này.
Người thừa cân hoặc đang kiểm soát cân nặng
Bơ thường được đưa vào thực đơn ăn kiêng nhờ khả năng tạo cảm giác no lâu. Tuy nhiên, đây cũng là loại quả chứa lượng calo và chất béo khá cao.
Đặc biệt, nhiều người có thói quen chế biến bơ cùng sữa đặc, đường hoặc kem để tăng hương vị. Điều này khiến tổng lượng calo trong khẩu phần tăng lên đáng kể.
Nếu sử dụng thường xuyên mà không điều chỉnh lượng thức ăn trong ngày, người đang thừa cân hoặc có mục tiêu giảm cân có thể vô tình nạp vào cơ thể nhiều năng lượng hơn mức cần thiết.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng bơ vẫn có thể xuất hiện trong thực đơn giảm cân, nhưng cần kiểm soát khẩu phần hợp lý và hạn chế kết hợp với các nguyên liệu giàu đường hoặc chất béo khác.
Phụ nữ đang cho con bú cần cân nhắc
Bơ thường được khuyến khích sử dụng trong thai kỳ nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Tuy nhiên, đối với phụ nữ đang cho con bú, việc tiêu thụ quá nhiều bơ có thể không mang lại lợi ích như mong đợi.
Một số quan điểm cho rằng các thành phần trong bơ có thể ảnh hưởng đến quá trình tiết sữa ở một số phụ nữ. Bên cạnh đó, việc ăn quá nhiều bơ cũng có thể khiến mẹ gặp các vấn đề về tiêu hóa như đầy bụng hoặc khó chịu đường ruột.
Trong một số trường hợp, những thay đổi này có thể gián tiếp ảnh hưởng đến sức khỏe và sinh hoạt của trẻ bú mẹ. Vì vậy, phụ nữ sau sinh nên sử dụng bơ ở mức vừa phải và theo dõi phản ứng của cơ thể.
Không thể phủ nhận rằng bơ là loại trái cây giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi được sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, giống như bất kỳ thực phẩm nào khác, việc ăn quá nhiều hoặc sử dụng không phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân đều có thể dẫn đến những hệ quả không mong muốn.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo mỗi người nên xây dựng chế độ ăn cân bằng, đa dạng thực phẩm thay vì phụ thuộc vào một loại thực phẩm duy nhất. Nếu thuộc các nhóm đối tượng kể trên hoặc đang có bệnh lý nền, bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi bổ sung bơ thường xuyên vào thực đơn hằng ngày để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Vi An
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét