Thời tiết nắng nóng, cơm rất dễ bị thiu nếu không được bảo quản đúng cách, dưới đây là những mẹo giữ cơm không bị ôi thiu trong ngày hè.
Trong những ngày nắng nóng, nhiệt độ môi trường cao kết hợp với độ ẩm lớn khiến cơm rất dễ bị ôi thiu chỉ sau vài giờ. Đặc biệt, cơm chứa nhiều tinh bột và độ ẩm cao càng dễ bị lên men nếu không được bảo quản đúng cách.
Để giữ cơm không bị ôi thiu trong những ngày hè nóng nực, có thể áp dụng những mẹo vặt đơn giản và hiệu quả dưới đây:
Lưu ý từ khi nấu cơm
Việc giữ cơm lâu thiu cần được bắt đầu ngay từ khi nấu. Gạo nên được vo sạch vừa phải, không chà xát quá kỹ để giữ lại dưỡng chất tự nhiên.
Lượng nước khi nấu cần vừa đủ, tránh cơm quá nhão vì sẽ dễ bị lên men. Sau khi cơm chín, nên xới tơi để hơi nước thoát ra ngoài, giúp giảm độ ẩm bên trong hạt cơm.
Gạo nên được vo sạch vừa phải, không chà xát quá kỹ để giữ lại dưỡng chất tự nhiên. (Ảnh minh họa)
Làm nguội cơm đúng cách
Một sai lầm phổ biến khiến cơm nhanh thiu đó chính là đậy nắp nồi ngay sau khi cơm chín. Điều này khiến hơi nước bị giữ lại, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Cách tốt nhất là mở nắp nồi, xới đều cơm và để nguội tự nhiên trong 15–30 phút. Nếu cần làm nguội nhanh, có thể trải cơm ra mâm hoặc khay rộng để tăng khả năng thoát hơi.
Bảo quản cơm trong hộp kín
Cơm chỉ nên được cho vào hộp khi đã nguội hoàn toàn. Hộp đựng cần sạch, khô và có nắp kín để hạn chế vi khuẩn và côn trùng xâm nhập.
Hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa an toàn thực phẩm là lựa chọn phù hợp. Tuyệt đối không đậy kín cơm khi còn nóng vì hơi nước sẽ ngưng tụ, khiến cơm nhanh chua.
Sử dụng tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản
Trong trường hợp cần giữ cơm lâu hơn trong ngày, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5°C. Điều này giúp làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn.
Khi sử dụng lại, cần hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc hấp để đảm bảo an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, không nên để cơm quá 24 giờ trong tủ lạnh.
Lưu ý khi dùng hộp giữ nhiệt và vệ sinh dụng cụ
Hộp giữ nhiệt có thể giúp duy trì nhiệt độ cơm ổn định trong vài giờ, rất phù hợp cho người mang cơm đi làm. Tuy nhiên, không nên giữ cơm quá lâu trong hộp (thường không quá 6–8 giờ).
Bên cạnh đó, cần vệ sinh kỹ nồi cơm, muỗng xới và hộp đựng mỗi ngày để tránh vi khuẩn tích tụ, gây ảnh hưởng đến chất lượng cơm.
Có thể sử dụng chanh để giúp cơm lâu thiu hơn. (Ảnh minh họa)
Một số mẹo dân gian giúp cơm lâu thiu hơn
Nhiều gia đình truyền tai nhau một số mẹo nhỏ như cho vài hạt muối hoặc vài giọt giấm gạo khi nấu cơm để hạn chế vi khuẩn.
Ngoài ra, có thể đặt một lát chanh nhỏ hoặc lá dứa trong hộp cơm để khử mùi và giúp cơm giữ được độ thơm lâu hơn trong thời gian ngắn.
Để cơm không bị ôi thiu trong ngày hè, cần kết hợp đồng bộ từ khâu nấu, làm nguội đến bảo quản. Những thói quen nhỏ nhưng đúng cách không chỉ giúp giữ cơm thơm ngon lâu hơn mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình trong thời tiết nắng nóng.
Khánh Giao
Luộc rau muống tưởng dễ mà khó: Ghi nhớ 5 mẹo để rau xanh giòn, giữ trọn dinh dưỡng
Luộc rau muống tưởng chừng đơn giản nhưng để có được đĩa rau xanh mướt, giòn ngon, thơm nhẹ và không bị thâm đen lại đòi hỏi một vài bí quyết nhỏ trong từng bước chế biến. Chỉ cần làm đúng cách, món rau dân dã này sẽ trở nên hấp dẫn hơn hẳn, giữ được cả hương vị lẫn giá trị dinh dưỡng.
Ảnh minh họa
Loại rau này không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể. Dưới đây là 4 lợi ích nổi bật của loại rau dân dã này:
Tốt cho tim mạch
Rau muống giàu vitamin A, vitamin C và beta-carotene giúp chống oxy hóa, hạn chế cholesterol xấu tích tụ trong thành mạch, từ đó hỗ trợ bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ đột quỵ.
Hỗ trợ tiêu hóa, ngừa táo bón
Hàm lượng chất xơ và nước dồi dào trong rau muống giúp kích thích nhu động ruột, cải thiện tiêu hóa, giảm táo bón và mang lại cảm giác nhẹ bụng.
Bổ máu, tăng cường sức khỏe
Rau muống chứa nhiều sắt, canxi và các vi chất thiết yếu, góp phần hỗ trợ quá trình tạo hồng cầu, đặc biệt có lợi cho người thiếu máu và phụ nữ mang thai.
Làm đẹp da, chống lão hóa
Nhờ giàu vitamin A, vitamin C cùng các chất chống oxy hóa, rau muống giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do, hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa, giúp làn da tươi sáng và khỏe mạnh hơn. Với giá thành rẻ, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng, rau muống là thực phẩm nên có mặt thường xuyên trong thực đơn hằng ngày để nâng cao sức khỏe và cải thiện chất lượng cuộc sống.
Bí quyết luộc rau muống xanh mướt, giòn ngon, không lo thâm đen
Ảnh minh họa
Rau muống luộc là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc rau sao cho giữ được màu xanh tươi, độ giòn tự nhiên và không bị thâm đen sau khi vớt ra.
Theo chuyên gia để có đĩa rau muống luộc ngon mắt và hấp dẫn, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng.
Chọn rau tươi, non
Nên chọn những bó rau muống non, thân nhỏ, lá xanh tươi. Trước khi luộc, cần nhặt bỏ lá già, lá úa, rửa kỹ nhiều lần với nước sạch rồi để ráo nước.
Luộc rau khi nước sôi già
Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó mới cho rau vào. Có thể thêm 1 thìa cà phê muối hoặc một ít đường để giúp rau giữ được màu xanh đẹp mắt.
Khi cho rau vào, cần đảm bảo rau được ngập hoàn toàn trong nước sôi. Luộc đến khi nước sôi trở lại và rau vừa chín tới thì vớt ra ngay.
Nếu rau chưa chín kỹ, phần nhựa còn lại có thể khiến rau bị thâm đen. Ngược lại, luộc quá lâu sẽ làm rau mềm nhũn và chuyển sang màu vàng úa.
Ngâm rau vào nước đá lạnh
Chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh có đá viên. Sau khi luộc xong, vớt rau cho ngay vào nước đá để "sốc nhiệt". Cách này giúp rau giữ được màu xanh tự nhiên và độ giòn hấp dẫn.
Có thể cho thêm vài lát vỏ chanh vào nước ngâm để rau có hương thơm nhẹ. Khi nước đá tan hết, vớt rau ra để ráo trước khi thưởng thức.
Luộc nhiều nước, ít rau
Đây là cách đơn giản nhưng rất hiệu quả. Khi lượng nước nhiều hơn lượng rau, nhiệt độ sẽ nhanh chóng sôi trở lại sau khi cho rau vào, giúp rau chín đều và giữ màu tốt hơn.
Nếu cho quá nhiều rau vào một nồi nước ít, thời gian sôi lại sẽ kéo dài, làm các hợp chất trong rau bị oxy hóa, khiến rau chuyển màu đỏ nâu hoặc thâm đen.
Thêm muối đúng tỉ lệ
Muối không chỉ giúp rau đậm đà hơn mà còn góp phần giữ màu xanh và hạn chế thất thoát vitamin trong quá trình luộc.
Tỉ lệ phù hợp là khoảng 1 muỗng cà phê muối cho mỗi 500ml nước. Không nên cho quá nhiều hoặc quá ít vì sẽ làm giảm hiệu quả giữ màu của rau.
Để có đĩa rau muống luộc ngon nhất, hãy kết hợp các yếu tố: chọn rau tươi, dùng nhiều nước sôi, luộc vừa chín tới và ngâm ngay vào nước đá lạnh. Chỉ với vài mẹo đơn giản, món rau muống luộc quen thuộc sẽ trở nên xanh mướt, giòn ngon và hấp dẫn hơn trong bữa cơm gia đình.
Trúc Chi Tổng Hợp
5 món ăn giàu tinh bột kháng dễ làm từ chuối xanh giúp giảm cân
Chuối xanh là một trong những nguồn cung cấp tinh bột kháng tự nhiên dồi dào. Dưới đây là một số món ăn ngon, dễ làm từ chuối xanh tốt cho đường ruột và giảm cân hiệu quả.
Nội dung
1. Chuối xanh chứa nhiều tinh bột kháng hơn chuối chín
2. Một số món ngon giàu tinh bột kháng dễ làm từ chuối xanh cho người muốn giảm cân
1. Chuối xanh chứa nhiều tinh bột kháng hơn chuối chín
Các nghiên cứu cho thấy tinh bột kháng mang nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là giúp hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh, cải thiện độ nhạy insulin, tăng cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn.
Vì tinh bột kháng khó tiêu hóa nên cơ thể sẽ sử dụng nhiều năng lượng hơn để cố gắng phân hủy chúng. Điều này lợi cho quá trình giảm cân.
Theo PGS.TS. Vũ Đức Định, nguyên giảng viên chuyên khoa Tiêu hóa, Học viện Quân y, tinh bột kháng là các chất có cấu trúc giống tinh bột nhưng không thể tiêu hóa ở ruột non bởi men tụy mà sẽ đi xuống ruột già và lên men nhờ hệ vi khuẩn ở đây và cung cấp các vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Tinh bột kháng có nhiều lợi ích cho sức khỏe và có ít calo hơn so với tinh bột thông thường. Do đó nó giúp giảm và duy trì cân nặng phù hợp.
Tinh bột kháng được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm chứa tinh bột như: các loại hạt và ngũ cốc xay xát một phần, chuối chưa chín, đậu lăng... Trong đó chuối xanh là nguồn cung cấp tinh bột kháng dồi dào.
Về hàm lượng dinh dưỡng của chuối xanh tương tự như chuối chín nhưng chuối xanh tốt cho việc giảm cân nhờ có nhiều chất xơ hơn và lượng tinh bột kháng cao. Khi chuối chín, tinh bột dần chuyển hóa thành đường và làm giảm hàm lượng tinh bột kháng. Ngoài ra chuối xanh rất ít chất béo.
Chuối xanh chứa nhiều tinh bột kháng.
2. Một số món ngon giàu tinh bột kháng dễ làm từ chuối xanh cho người muốn giảm cân
Chuối xanh luộc
Cách làm: Chọn chuối già quả, rửa sạch vỏ, có thể cắt bỏ hai đầu. Ngâm chuối vào nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút để loại bỏ bớt nhựa và vị chát.
Cho chuối vào nồi, đổ ngập nước. Thêm vài hạt muối. Luộc lửa vừa đến khi thấy vỏ chuối nứt ra hoặc dùng đũa đâm xuyên qua dễ dàng là vớt ra được.
Lưu ý: Tinh bột kháng tăng lên đáng kể khi thực phẩm được nấu chín và để nguội. Do đó có thể để chuối nguội hoàn toàn hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn để tăng tối đa hiệu quả giảm cân.
Salad chuối xanh
Cách làm: Chuối xanh được luộc chín rồi để nguội hoàn toàn (hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh) bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Trộn chuối với ức gà xé phay, rau thơm (húng quế, rau răm), hành tây, hành tím ngâm chua ngọt, một chút lạc rang giã nhỏ. Pha nước sốt nước mắm chanh tỏi ớt ít đường trộn đều là được
Miếng chuối xanh bùi, dẻo kết hợp với ức gà giàu protein tạo thành một món ăn lạ miệng hỗ trợ trao đổi chất và giảm cân.
Canh chuối xanh nấu thịt nạc hoặc đậu phụ
Cách làm: Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc, ngâm nước muối để không bị thâm. Ninh chuối cùng thịt lợn nạc băm (hoặc sườn non đã lọc bỏ mỡ) hoặc đậu phụ nướng. Khi chuối chín mềm thì tắt bếp, rắc thêm lá lốt, tía tô và hành lá.
Lưu ý: Nên ăn khi canh nguội hoặc để tủ lạnh ngăn mát sang bữa sau hâm lại nhẹ, cấu trúc tinh bột kháng sẽ ổn định hơn.
Canh chuối xanh nấu sườn non.
Chuối xanh nướng mộc
Cách làm: Chuối xanh để cả vỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15 - 20 phút cho đến khi vỏ chuối chuyển sang màu đen và thịt chuối bên trong chín mềm, dẻo quánh. Để nguội rồi bóc vỏ ăn trực tiếp hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn.
Món này rất ít calo nhưng lại tạo cảm giác no, đầy bụng nhờ lượng tinh bột kháng nguyên bản, có thể ăn nhẹ thay thế cho khoai tây chiên hay bánh ngọt lúc xế chiều.
Sinh tố chuối xanh
Cách làm: Chuối xanh luộc chín, bóc vỏ, cắt lát rồi để đông đá. Cho 1/2 quả chuối xanh đông đá vào máy xay cùng vơí1 nắm rau chân vịt, 1 thìa hạt chia (đã ngâm nở), 1/2 cốc quả mọng (dâu tây hoặc việt quất) và sữa hạnh nhân không đường.
Chuối xanh luộc đông đá sẽ tạo độ sệt, mịn và ngậy cho sinh tố giống như kem mà không hề có mùi chát, bổ sung tinh bột kháng kết hợp với chất xơ từ hạt chia và chất chống oxy hóa từ quả mọng giúp no lâu.
Thu Phương
