Rau câu bánh lọt & Sườn rim nước chanh leo

Rau câu bánh lọt là món tráng miệng có nguồn gốc từ Malaysia. Món này là sự kết hợp giữa rau câu cà phê, rau câu dừa và bánh lọt. Vị đắng của cà phê, béo của dừa và bánh lọt dai dai thơm mùi lá dứa sẽ hòa quyện và tạo nên một món tráng miệng vô cùng độc đáo.

Nguyên liệu: Phần bánh lọt: + 1/2 cup bột củ năng + 2 muỗng canh bột gạo (đơn vị muỗng canh trong bài sử dụng muỗng canh 15ml để đong) + 2 muỗng canh bột năng +1 muỗng canh đường + 2 cup nước + 2-3 giọt tinh dầu lá dứa Phần rau câu cà phê: + 1 muỗng canh bột jelly (rau câu dẻo) + 1,5 cup nước và 0,5 cup nước cà phê đậm đặc + 50g đường Phần rau câu bánh lọt: + 200ml nước cốt dừa (dùng cốt dừa trong lon hay vắt từ dừa nạo đều được) + 2,5 cup nước + 2 muỗng canh bột rau câu giòn + 1 muỗng canh bột rau câu dẻo + 2 cup bánh lọt Cách làm: - Cách làm bánh lọt : hòa tan các loại bột, đường và nước vào nồi, cho tinh dầu lá dứa vào. Quậy tan đều để bột nghỉ trong vòng 1 giờ đồng hồ. Sau đó bắc lên bếp khuấy đều bột. Lúc đầu bột lỏng sau đó sẽ đặc dần, nhớ khuấy đều tay để bột không bị bám quanh thành nồi. Khi bột đã đặc quánh, thì bạn chuẩn bị một thau nước đá. Cho bột vàodụng cụ làm bún và bắt từng đợt bánh lọt ngắn vừa phải vào thau nước đá để đảm bảo độ dai cho bột. Làm tuần tự đến hết. Nếu không có dụng cụ làm bún, bạn cho bột vào các túi bắt bông kem, cắt đầu túi một lỗ tròn nhỏ rồi cứ thế nặn bột xuống thau nước đá. - Phần rau câu cà phê: Trộn chung cà phê và nước bắc lên bếp nấu cho sôi. Trộn bột jelly và đường cho đều. Khi nước sôi cho từ từ hỗn hợp bột và đường vào, khuấy tan đều, đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp. Chế vào khuôn một lớp rau câu cà phê chừng 2-3cm. - Phần rau câu bánh lọt: Trộn chung 2 cup nước và 200ml nước cốt dừa. Chừa ra ½ cup nước để trộn chung với bột rau câu giòn cho rau câu tan hoàn toàn trong nước. Trộn đều bột rau câu dẻo và đường lại với nhau. Bắc hỗn hợp nước cốt dừa lên bếp, đến khi hỗn hợp sôi, cho rau câu giòn đã hòa tan vào và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp sôi trở lại, cho từ từ hỗn hợp đường và rau câu dẻo vào. Khuấy tan và tắt bếp. Cho 2 cup bánh lọt vào hỗn hợp rau câu, trộn đều.  Sau đó đổ hỗn hợp rau câu bánh lọt lên trên lớp rau câu cà phê lúc này đã bắt đầu định hình. Để nguội cho vào tủ lạnh rồi dùng lạnh rất ngon. Bài và ảnh: Trâm Phạm Sườn rim nước chanh leo Món ăn có vị chua ngọt rất thơm, phần thịt lại mềm, các bé nhỏ cũng có thể ăn tốt.     Nguyên liệu: 800 g sườn thăn, 5 quả chanh leo, hành tím xắt nhỏ, mắm, bột canh, chút đường, dầu ăn.        Chanh leo nạo lấy phần ruột, lọc lấy khoảng 250 ml nước.      Sau khi rán sườn, rót bớt dầu ăn trong chảo ra chỉ để lại một ít. Cho hành tím xắt nhỏ vào phi thơm rồi sau đó cho sườn trở lại.     Cho nước chanh leo vào chảo, cho thêm khoảng 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh vào chảo và nấu cùng.     Nấu khoảng 20 phút cho tới khi nước gần cạn hết là được. Nhớ nấu trên lửa nhỏ thôi nhé.   Thiện Minh