Từ xúc xích, giăm bông, nội tạng, da động vật, đến gà rán, thịt nướng, những món ăn tưởng chừng 'khoái khẩu' lại là thủ phạm làm tăng cholesterol xấu, nguy cơ mỡ máu, bệnh tim mạch cao.
Mỡ máu cao hay rối loạn lipid máu là tình trạng bệnh lý khi có một hoặc nhiều thông số lipid bị rối loạn như tăng cholesterol hoặc tăng triglyceride, hoặc tăng LDL (cholessterol xấu), hoặc giảm HDL (cholesterol tốt).
Một trong những nguyên nhân chính gây mỡ máu cao là chế độ ăn giàu chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, chất béo bão hòa trong nhiều loại thịt có thể làm tăng LDL cholesterol, mỡ máu, thúc đẩy nguy cơ đột quỵ, nhồi máu cơ tim.
Mỡ máu cao - "kẻ giết người thầm lặng" từ chính bữa ăn
Theo Tencent News, rối loạn mỡ máu là một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn đến các bệnh tim mạch nguy hiểm. Điều đáng lo ngại là tình trạng này thường tiến triển âm thầm, không có triệu chứng rõ ràng trong thời gian dài.
Bên cạnh yếu tố di truyền, chế độ ăn uống đóng vai trò quyết định. Nhiều người chỉ chú ý giảm dầu mỡ mà bỏ qua việc kiểm soát các loại thịt tiêu thụ hàng ngày - trong khi đây lại là nguồn cung cấp chất béo bão hòa và cholesterol đáng kể.
Mỡ máu cao là "kẻ thầm lặng" làm tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ. Ảnh: Shutterstock.
6 loại thịt nên hạn chế để tránh tăng mỡ máu
Mỡ máu cao không chỉ đến từ đồ chiên rán hay đồ ngọt, mà còn "ẩn mình" trong nhiều loại thịt quen thuộc từ bữa ăn hàng ngày. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc tiêu thụ thường xuyên những loại thịt giàu chất béo bão hòa và cholesterol có thể âm thầm làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch mà nhiều người không hay biết.
Thịt chế biến sẵn
Theo Mayo Clinic, các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, giăm bông hay thịt muối thường chứa nhiều chất béo bão hòa, muối và chất bảo quản. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo việc ăn thường xuyên những loại thịt này có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL), gây tổn thương thành mạch và thúc đẩy xơ vữa động mạch nếu tiêu thụ thường xuyên.
Thịt chiên rán, nướng nhiều dầu mỡ
Các món như gà rán, thịt nướng cháy cạnh rất hấp dẫn nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ cao đối với sức khỏe tim mạch. Quá trình chiên rán làm tăng lượng chất béo hấp thụ, đồng thời sinh ra các hợp chất có hại, góp phần làm rối loạn lipid máu.
Thịt mỡ
Thịt mỡ là nguồn cung cấp lớn chất béo bão hòa - yếu tố trực tiếp làm tăng triglyceride và cholesterol trong máu. Việc tiêu thụ thường xuyên không chỉ gây tăng cân mà còn làm gia tăng nguy cơ xơ vữa động mạch.
Trong đó, mỡ của động vật nhai lại như bò và cừu có tỷ lệ chất béo bão hòa đặc biệt cao (đông đặc rất nhanh ở nhiệt độ phòng), theo Nghiên cứu của Viện Khoa học Y tế Trung Quốc. Mỡ lợn đứng thứ hai, và tỷ lệ chất béo bão hòa trong thịt gà và thịt vịt thấp hơn (đông đặc một phần ở nhiệt độ phòng).
Thịt mỡ chứa nhiều chất béo bão hòa, yếu tố làm tăng triglyceride và cholesterol trong máu. Ảnh: Shutterstock.
Da động vật
Da gà, da vịt hay da heo chứa nhiều chất béo và năng lượng. Nếu ăn nhiều, cơ thể dễ tích tụ mỡ, từ đó làm tăng mỡ máu và gây áp lực lên hệ tim mạch. Thậm chí, các món như da gà chiên, vịt quay làm lượng chất béo nạp vào càng tăng mạnh, dễ gây tích mỡ trong máu.
Thịt đóng hộp
Các loại thịt hộp, pate công nghiệp thường chứa nhiều muối, chất béo và chất bảo quản. Ăn thường xuyên có thể làm rối loạn chuyển hóa lipid và tăng mỡ máu.
Nên ăn thịt thế nào để ngăn ngừa mỡ máu, bảo vệ tim mạch?
Không phải loại thịt nào cũng làm tăng mỡ máu. Các loại thịt nạc, thịt gà bỏ da, cá hoàn toàn có thể ăn và cung cấp protein quan trọng cho cơ thể. Nếu bỏ thịt hoàn toàn, cơ thể dễ thiếu protein dẫn đến giảm khối cơ, mệt mỏi và rối loạn chuyển hóa.
Để phòng ngừa rối loạn lipid máu, các chuyên gia khuyến nghị:
Ưu tiên cá và hải sản để bổ sung axit béo có lợi cho tim mạch
Lựa chọn thịt gia cầm (bỏ da) thay vì thịt đỏ nhiều mỡ
Ăn cá giàu axit béo omega-3 như cá hồi, cá thu, cá trích, cá mòi, cá cơm…
Ăn thịt nạc với lượng vừa phải để đảm bảo dinh dưỡng
Hạn chế thịt đỏ, thịt chế biến
Giảm chiên rán, ưu tiên luộc, hấp, hầm
Tăng cường rau xanh, chất xơ
Kiểm soát khẩu phần ăn hàng ngày.
Mai Phương.
2 loại củ rẻ mà 'cực phẩm' cho não, sĩ tử ăn vào sẽ tỉnh táo cả ngày
Chế độ ăn uống là một trong những yếu tố quan trọng giúp duy trì sự minh mẫn của não. Các thực phẩm dưới đây cực tốt cho não bộ đi chợ thấy đừng bỏ qua.
Khoai lang
Đây là một nguồn ít chất béo chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi quan trọng đối với sức khỏe của bạn. Khoai lang thực sự là một món quà từ thiên nhiên giàu dinh dưỡng, đặc biệt là beta-carotene, vitamin C và chất xơ.
Khoai lang là nguồn carbohydrate phức hợp bổ dưỡng và có nhiều chất xơ hơn carbohydrate đơn giản. Vì thế nó giúp chúng ta no lâu hơn và cân bằng lượng đường trong máu, giúp tăng cường chức năng não.
Ảnh minh họa.
Các loại khoai lang màu cam, màu tím rất giàu chất chống oxy hóa như carotenoid và anthocyanin giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do. Chất chống oxy hóa có trong khoai lang có thể giúp giảm viêm, giảm căng thẳng oxy hóa và cải thiện sự giao tiếp của các tế bào não.
Một số nghiên cứu trên động vật đã tìm thấy mối liên hệ giữa khoai lang tím và cải thiện trí nhớ cũng như chức năng nhận thức nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận tác dụng tương tự ở người.
Đặc biệt các chất chống oxy hóa có nhiều trong trái cây, rau quả nhiều màu sắc giúp chống lại stress oxy hóa và tình trạng viêm trong não, do đó thúc đẩy chức năng hoạt động của não. Các nghiên cứu đã chứng minh, chất chống oxy hóa có trong cà rốt, khoai lang cùng một số loại rau củ khác như củ cải đường giúp bổ não, có lợi cho sức khỏe và hệ thần kinh, giúp bảo vệ tế bào não khỏi những tổn thương liên quan đến tuổi tác.
Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, màu khoai lang tím, một anthocyanin tự nhiên, có hoạt tính chống oxy hóa mạnh trong ống nghiệm và trong cơ thể sống. Nghiên cứu đã tìm hiểu xem khoai lang tím có tác dụng bảo vệ thần kinh đối với não chuột lão hóa do D-galactose gây ra hay không. Dữ liệu cho thấy khoai lang tím làm giảm suy giảm nhận thức một phần thông qua việc tăng cường khả năng chống oxy hóa và chống viêm.
Các nghiên cứu khác cho thấy chế độ ăn giàu beta-carotene trong thời gian dài giúp duy trì chức năng nhận thức, đặc biệt khi kết hợp với các chất chống oxy hóa khác như vitamin E và C.
Củ cải đường
Ảnh minh họa
Củ cải đường là một nguồn giàu nitrat và axit folic, cả hai đều góp phần vào sức khỏe não bộ tối ưu
Cô Goodson nói: "Củ cải đường là một nguồn giàu nitrat và axit folic, cả hai đều góp phần vào sức khỏe não bộ tối ưu. Nitrat làm tăng lưu lượng máu lên não, giúp cải thiện chức năng nhận thức.
Trong loại củ nayf chứa axit folic, còn được gọi là B9, đã được chứng minh là giúp giảm nguy cơ mắc một số rối loạn thần kinh và tâm lý như chứng mất trí, Alzheimer và trầm cảm", theo Eat This, Not That!
Tận dụng lợi ích của củ cải đường bằng cách trộn salad củ cải đường với lúa mạch, hoặc pha chế sinh tố củ cải đường màu cam tăng cường miễn dịch này.
Bạn không thể sai lầm khi ăn rau suốt cả ngày, vì vậy hãy lấy một hoặc hai loại rau đã đề cập ở trên và cho chúng vào bữa ăn tiếp theo để giúp chăm sóc sức khỏe não bộ của bạn nhé.
