Cách làm bánh gato Nhật Bản nhẹ như bông

Cách làm bánh gato Nhật Bản không khó.
Nguyên liệu:

- Trứng: 3 quả, để nhiệt độ phòng
- Khuôn tròn đường kính 20cm
- 60gr đường
- 20gr dầu ăn
- 30gr sữa tươi
- 10gr bơ
- 20gr bột mỳ đa dụng
- 20gr bột ngô
- 1 nhúm muối
- 1/4tsp cream of tarta
- 1tsp vani

Thực hiện:

Bước 1: Bật lò trước 10 phút để làm nóng lò.
Bước 2: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Bước 3: Trong 1 âu cho dầu ăn, sữa tươi, bơ vào, đặt lên bếp cách thủy cho bơ tan hết tới khi đạt nhiệt độ 40-45 độ C thì bắc âu xuống. Rây bột mỳ, bột ngô vào âu, dùng phới lồng ngoáy đều.

Bước 4: Lòng đỏ trứng đánh tan, cho vào âu hỗn hợp bột và thêm vani, dùng phới đánh cho mịn mượt.

Bước 5: Trong âu lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh tới khi nổi bọt to thì thêm muối và cream of tartat, đánh cho tới khi bọt li ti giống bọt xà phòng cạo râu thì cho ít một đường vào, đánh tới khi hỗn hợp bông cứng, dốc ngược que đánh trứng chóp dựng thẳng là đạt.

Bước 6: Lấy 1/3 chỗ lòng trắng trứng trộn thoải mái với hỗn hợp lòng đỏ.

Bước 7: Tiếp tục chia thành 2 chỗ lòng trắng, cho từng phần một vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng kỹ thuật fold trộn đều cho đến hết lòng trắng, chú ý trộn không để vỡ bọt khí.

Bước 8: Cho hỗn hợp ra khuôn đã được lót giấy nến dưới đáy, vỗ nhẹ rồi đem nướng ở nhiệt độ 160 độ trong khoảng 45 phút hoặc cho tới khi bánh vàng, thăm que không thấy dính là bánh chín. Cho bánh ra rack và để nguội.

Bánh gato Nhật Bản rất nhẹ và mềm, có thể ăn vã hoặc trét kem trang trí.

Chúc các bạn thành công với món bánh gato Nhật Bản mềm thơm nhé!

Phương Anh