Cách muối sung ngon, giòn, chua ngọt, để lâu không bị thâm

 

Sung muối là món ăn dân dã nhưng khoái khẩu của nhiều người, ăn kèm với thịt luộc, bún đậu hay ốc luộc đều cực kỳ ngon miệng, đưa cơm.

Nguyên liệu làm sung muối

Để muối sung theo kiểu chua ngọt truyền thống, bạn cần chuẩn bị:

- 500g sung bánh tẻ (không quá non, không quá già)
-1 củ riềng, 1 củ tỏi
- 2-3 quả ớt tươi
- 30-40g muối hạt
- 30-50g đường
- 500ml nước đun sôi để nguội
- 2-3 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh
- Hũ thủy tinh có nắp kín

Riềng giúp hũ sung có mùi thơm đặc trưng, tỏi và ớt tạo vị cay nhẹ, tăng hương vị. Hũ thủy tinh sạch, khô ráo giúp hạn chế vi sinh vật gây hỏng, nổi váng trong quá trình lên men.

Sung muối là món ăn kèm hấp dẫn. Ảnh Thiện Trần

Cách muối sung giòn, ngon

Chọn những quả sung bánh tẻ còn tươi, cuống xanh, vỏ căng, cầm chắc tay. Cắt bỏ cuống, bổ đôi hoặc bổ tư tùy kích thước rồi cho ngay vào thau nước pha khoảng 1 lít nước với 1 thìa canh muối và 2-3 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh. Ngâm sung khoảng 20-30 phút.

Đây là bước quan trọng giúp giảm bớt nhựa, hạn chế phản ứng oxy hóa khiến quả sung bị thâm đen sau khi muối, đồng thời làm giảm vị chát gắt.

Sau khi ngâm, rửa lại 2-3 lần bằng nước sạch rồi để thật ráo.

Pha nước muối bằng cách hòa tan 30-40g muối và 30-50g đường với 500ml nước đun sôi để nguội. Khuấy đến khi tan hoàn toàn. Nếu thích vị chua nhanh hơn, có thể cho thêm 2-3 thìa canh giấm. Lưu ý chỉ thêm giấm sau khi nước đã nguội để hương vị tự nhiên hơn.

Riềng cạo vỏ, thái sợi hoặc lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, ớt thái lát.

Xếp lần lượt sung, riềng, tỏi và ớt xen kẽ vào hũ thủy tinh. Đổ nước muối ngập hoàn toàn nguyên liệu, dùng vật nén sạch hoặc túi nước thực phẩm để giữ toàn bộ quả sung luôn chìm dưới mặt nước. Đây là cách giúp hạn chế tiếp xúc với không khí, giảm nguy cơ bị thâm, nổi váng và nấm mốc.

Đậy kín nắp, để ở nơi khô ráo, thoáng mát khoảng 2-3 ngày là có thể dùng. Nếu muốn sung chua đậm hơn, có thể để thêm 1-2 ngày rồi chuyển vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình lên men, giúp sung giữ được độ giòn và hương vị lâu hơn.

Những lưu ý khi muối sung

Muốn hũ sung ngon, trước hết cần chọn đúng loại sung bánh tẻ. Sung quá non thường ít giòn, còn sung già nhiều hạt, xơ cứng và vị chát đậm hơn.

Ngay sau khi cắt, nên ngâm sung vào nước muối pha chanh hoặc giấm để hạn chế nhựa bị oxy hóa. Không nên để sung tiếp xúc lâu với không khí vì rất dễ chuyển màu nâu hoặc đen.

Tất cả nguyên liệu, hũ đựng, dụng cụ và vật nén đều cần được rửa sạch, để khô hoàn toàn trước khi sử dụng. Chỉ cần còn nước lã hoặc dính dầu mỡ, hũ sung sẽ dễ nổi váng và nhanh hỏng.

Trong suốt quá trình lên men, nước muối phải luôn ngập mặt sung. Nếu quả nổi lên trên, chúng sẽ nhanh bị thâm, mềm và có nguy cơ mốc.

Sau khi đạt độ chua mong muốn, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần lấy sung, dùng đũa hoặc thìa sạch, khô để tránh đưa vi khuẩn vào hũ.

Nếu thấy nước muối chuyển đục bất thường, có mùi hôi, xuất hiện mốc xanh, đen hoặc lớp nhớt lạ, nên bỏ toàn bộ hũ sung để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Thu Hiền

Tôi tiếc vì không phát hiện ra món này sớm hơn, đặc biệt là việc kết hợp nguyên liệu khiến món ăn ngon bất ngờ

3 nguyên liệu này khi nấu cùng nhau tạo nên một món ăn mềm, dai, mịn, tươi mát, thơm và ngọt - thực sự tôi chưa bao giờ tưởng tượng chúng lại tạo ra sự kết hợp hoàn hảo đến vậy.

Cái nóng oi bức của mùa hè thực sự khó chịu, và mùa này cũng là thời điểm hoàn hảo để thưởng thức các rau họ nhà bầu bí. Dưa chuột, dưa hấu, bí đao, mướp, dưa lưới và dưa vàng đều khá phổ biến. Mỗi khi trời nóng, tôi thích nấu một nồi canh mướp. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa canh và rau; là sự pha trộn giữa thịt, rau, và nước dùng. Bí quyết là bạn có thể cho bất kỳ nguyên liệu nào mà mình thích, trộn và kết hợp theo ý muốn, rồi nấu một nồi cho đến khi chín.

Hôm nay tôi xin giới thiệu với bạn một cách nấu mướp đơn giản và ngon miệng rất khác biệt. Và khi lần đầu tiên thưởng thức, tôi đã thực sự thấy tiếc vì tại sao mình không biết đến cách nấu này sớm hơn. Chỉ cần nấu đơn giản, nhưng hương vị tươi ngon đến mức ngay cả nước dùng dưới đáy nồi cũng hết sạch.

Với món ăn này tôi chọn mướp, thịt gà và miến làm nguyên liệu. Nước dùng rất ngon và có vị ngọt thanh mát. Thịt gà mềm và đậm đà, trong khi mướp thì mềm, tươi mát. Cắn một miếng giống như đang ăn một miếng "thịt chay" có vị ngọt tự nhiên. Miến thấm đẫm vị umami, khiến nó trơn mượt và ngon tuyệt. Nước dùng thì đậm đà, chỉ cần húp một ngụm thôi là miệng bạn đã ngập tràn hương thơm! 3 nguyên liệu này khi nấu cùng nhau tạo nên một món ăn mềm, dai, mịn, tươi mát, thơm và ngọt - thực sự tôi chưa bao giờ tưởng tượng mướp lại có thể kết hợp hoàn hảo đến vậy với 2 nguyên liệu này. Ăn món này vào mùa hè thật sảng khoái!

Khi cái nóng mùa hè khiến bạn mất cảm giác thèm ăn, một nồi canh này chính là thứ tuyệt vời nhất, chắc chắn cả gia đình bạn sẽ yêu thích nó. Nếu bạn cũng quan tâm đến những món ăn ngon phù hợp trong thời tiết mùa hè, tại sao không thử làm theo hướng dẫn ngay dưới đây?!

Nguyên liệu làm món canh miến, thịt gà và mướp

1 quả mướp hương, 2 cái đùi gà lớn (hoặc thịt má đùi gà), một nắm miến dong, một nhúm muối, 1 muỗng canh dầu ăn, gia vị.

Cách nấu món canh miến, thịt gà và mướp

Bước 1: Sơ chế sạch thịt gà với muối và gừng rồi rửa sạch, thấm khô nước bằng khăn bếp. Lọc xương ra khỏi đùi gà. Thái phần thịt gà đã lọc thành các miếng mỏng vừa ăn. Cho miến vào âu nước, ngâm trước khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để riêng cho ráo nước. Gọt bỏ vỏ mướp, rửa sạch rồi cắt vát thành từng miếng dài.

Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào rồi đun nóng. Khi dầu nóng thì cho xương gà vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi đổi màu. Tiếp theo, cho một lượng nước nóng vừa phải vào, vặn lửa lớn, rồi đun sôi. Chỉnh lửa về mức nhỏ và đun khoảng 15 phút để vị ngọt từ xương gà tiết ra nước dùng. Sau đó bạn cho lần lượt mướp và thịt gà đã thái miếng vào nồi, đun sôi. Hớt sạch bọt và mỡ gà trên bề mặt.

Bước 3: Tiếp theo, cho miến đã ngâm vào và nấu thêm 3 phút nữa. Thêm một chút gia vị cho vừa ăn, khuấy đều rồi tắt bếp. Lấy món ăn ra bát tô, tùy sở thích mà có thể rắc hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi thái nhỏ lên trên rồi thưởng thức.

Mẹo bếp cần biết:

1. Mặc dù mướp là thực phẩm lạnh, nhưng thịt gà lại là thực phẩm ấm. Kết hợp cả 2 nguyên liệu này trong một món ăn có thể giúp cân bằng hương vị của chúng.

2. Không nên ăn mướp với các món ăn có tính lạnh khác như mướp đắng, dưa hấu hoặc cua, vì ăn quá nhiều hoặc làm lạnh quá mức có thể gây khó chịu cho dạ dày.

3. Các nguyên liệu trong món ăn này đã rất tươi ngon, sự kết hợp này tạo ra một loại nước dùng trong, ngọt và thơm ngon. Do đó, không cần thêm quá nhiều gia vị; chỉ cần chút dầu và gia vị/muối là đủ.

Thịt ba chỉ đừng kho tàu hay đem chiên nướng nữa, nấu thế này và thêm một bước nhỏ mà thơm ngon hơn nhiều

Kết quả của sự kết hợp nguyên liệu này là một món ăn đậm đà nhưng không ngấy, mềm và ngon, phần thịt nạc mềm và mọng nước, còn phần mỡ tan chảy trong miệng - mỗi miếng ăn đều là một trải nghiệm tuyệt vời.

Khi nói đến thịt ba chỉ kho, không thể phủ nhận đây là món ăn quen thuộc trên bàn ăn của mọi gia đình. Thực tế không có công thức nào cố định cho món này; mỗi gia đình đều có hương vị riêng biệt cho món thịt ba chỉ kho của mình. Có người thích nước sốt đậm đà, màu sẫm, trong khi người khác lại thích vị mềm, thơm ngon của thịt. Nhưng có một điều chắc chắn, dù bạn chế biến theo cách nào, món này cũng khó mà làm hỏng được.

Nhưng bất cứ ai đã từng nếm thử món thịt lợn kho kiểu nhà làm đích thực đều biết rằng việc làm cho thịt có hương vị tuyệt vời và ngon miệng không bao giờ là một nhiệm vụ đơn giản. Sự cân bằng giữa nạc và mỡ, việc kiểm soát độ mềm, và các lớp hương vị đều là những kỹ năng ẩn chứa trong quá trình nấu nướng.

Thịt lợn mỡ thì quá ngấy, còn thịt lợn nạc thì khô và dai, vì vậy việc chọn một miếng thịt ba chỉ ngon với các lớp mỡ và nạc xen kẽ, độ săn chắc và lượng mỡ xen kẽ vừa phải là rất quan trọng. Thứ hai, việc lựa chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng; sự kết hợp đúng cách có thể loại bỏ độ ngấy và mở ra một hương vị hoàn toàn mới. Món thịt ba chỉ kho hương cam này là một sự cải tiến nhẹ nhàng so với món thịt ba chỉ kho truyền thống, sử dụng hương thơm của trái cây tươi để cân bằng độ béo ngậy của thịt, mang đến cho món ăn kinh điển này một sức sống mới.

Hương thơm tươi mát của vỏ cam là sự kết hợp hoàn hảo với các món ăn đậm đà, nhiều thịt. Ẩm thực Việt luôn chú trọng sự cân bằng giữa thịt và rau, cũng như sự tương tác giữa các hương vị mạnh và nhẹ. Nước sốt béo ngậy của món thịt ba chỉ kho, kết hợp với hương thơm tươi mát của vỏ cam, giúp trung hòa hoàn hảo vị béo ngậy của mỡ. Qua quá trình ninh chậm, hương cam thấm sâu vào thớ thịt, loại bỏ mùi tanh hay vị béo ngậy mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của thịt. Kết quả là một món ăn đậm đà nhưng không ngấy, mềm và ngon, phần thịt nạc mềm và mọng nước, còn phần mỡ tan chảy trong miệng - mỗi miếng ăn đều là một trải nghiệm tuyệt vời.

Trong khi hầm thịt, hãy thả vài quả trứng vào nồi. Những quả trứng luộc căng mọng sẽ ngấm vào nước dùng đậm đà, từ từ hấp thụ hương thơm hấp dẫn. Chúng nhẹ nhàng và tươi mát hơn trứng kho đặc biệt, và mang lại cảm giác ấm cúng quen thuộc. Một bát thịt kho với thịt và trứng, sự kết hợp hài hòa của các hương vị, là món ăn kèm hoàn hảo với cơm.

Giờ thì hãy chọn một miếng thịt ba chỉ heo mềm làm món thịt ba chỉ kho trứng vị cam nào.

Nguyên liệu thịt ba chỉ kho trứng vị cam

600g thịt ba chỉ, 6 quả trứng, 1 củ gừng, 5 tép tỏi, 1 củ hành lá, 2 hoa hồi, 2 lá nguyệt quế, 1 thanh quế, 2 miếng vỏ cam, 100ml nước tương, 10ml nước tương đen, 30ml rượu nấu ăn, 10ml giấm, 200ml nước ngọt Fanta, một nhúm đường phèn, một nhúm tiêu trắng.

Cách làm món thịt ba chỉ kho trứng vị cam

Bước 1: Luộc trứng, để nguội rồi bóc vỏ. Rửa sạch rồi cắt gừng thành từng lát mỏng. Bóc bỏ vỏ tỏi, rồi thái thành lát mỏng. Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc. Rửa thịt ba chỉ sạch, thấm khô nước rồi thái thành từng miếng. Các miếng thịt có chiều rộng khoảng 2cm.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho thịt ba chỉ vào. Ở bước này bạn không cần phải cho thêm dầu mỡ vì bản thân thịt ba chỉ sẽ tiết ra mỡ. Áp chảo trên lửa vừa nhỏ cho đến khi cả hai mặt có màu vàng nâu. Sau đó bạn cho hành lá, gừng và tỏi thái nhỏ vào xào đến khi thơm. Đổ rượu nấu ăn vào. Nêm thêm nước tương, nước tương đen vào. Xào cho đến khi mỗi miếng thịt thấm gia vị và phủ đều màu.

Bước 3: Thêm hoa hồi, lá nguyệt quế, quế và vỏ cam vào. Tiếp đó cho trứng đã luộc vào. Đổ nước ngọt Fanta vị cam vào, sao cho ngập khoảng 2/3 nguyên liệu, thêm một ít đường phèn rồi đun sôi ở lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và ninh trong 40 phút. Trong quá trình này, hãy nhớ lật trứng thường xuyên để đảm bảo trứng chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt. Sau khi hầm xong, tắt bếp và rưới một thìa giấm vào. Rắc thêm một chút tiêu trắng, trộn đều, và món ăn đã sẵn sàng.

Thành phẩm món thịt ba chỉ kho trứng vị cam

Món thịt ba chỉ kho trứng vị với thịt mềm mọng nước và tan chảy trong miệng, sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và mặn, cùng dư vị trái cây tươi mát mà không hề ngấy ăn cực hao cơm. Cắn một miếng trứng kho thơm ngon - vô cùng tươi ngon và khiến bạn muốn ăn nhiều hơn. Một bát cơm trắng, rưới nước sốt kho thịt rồi trộn đều lên ăn ngon vô cùng, mang đến hương vị giản dị, đậm chất gia đình, đủ để xua tan mệt mỏi sau một ngày dài.

Mẹo khi nấu ăn cần lưu ý:

1. Thịt ba chỉ sẽ bị teo lại trong quá trình nấu, vì vậy đừng cắt thành những miếng quá nhỏ

2. Sau khi thêm nước ngọt, bạn có thể nếm thử nước dùng. Nếu thấy chưa đủ ngọt, bạn có thể thêm đường tùy theo khẩu vị. Nếu thấy chưa đủ mặn, bạn có thể thêm một chút muối. Nếu thấy vị vừa phải, bạn không cần thêm gì nữa.

3. Thêm giấm và tiêu trắng vào cuối cùng sẽ làm tăng hương vị, nhưng hãy cẩn thận chỉ dùng một lượng nhỏ, hoặc bạn có thể bỏ qua nếu không thích.

Theo Thanhnienviet.vn

Mua cá thu, nhìn ngay 6 dấu hiệu để tránh cá ươn, cấp đông lâu ngày

Không phải con cá thu nào cũng tươi ngon, chỉ cần bỏ qua một vài chi tiết nhỏ, bạn rất dễ mua phải cá đã để lâu hoặc cấp đông nhiều ngày mà không hề hay biết.

Cá thu có thịt chắc, ít xương, giàu omega-3 và rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, nếu không biết cách chọn, bạn rất dễ mua phải cá đã để lâu hoặc cấp đông nhiều ngày, khiến thịt bở, giảm vị ngọt và hao hụt dinh dưỡng. Chỉ cần quan sát 6 đặc điểm dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chọn được cá thu tươi ngon.

Cá thu từ lâu đã là thực phẩm quen thuộc trên mâm cơm của nhiều gia đình nhờ phần thịt dày, săn chắc, ít xương dăm và hương vị thơm ngọt tự nhiên. Không chỉ dễ chế biến thành nhiều món ngon như kho tiêu, áp chảo, nướng, chiên nước mắm hay sốt cà chua, loại cá này còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng.

Ảnh minh họa

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá thu là nguồn protein chất lượng cao, đồng thời chứa nhiều axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch, não bộ và thị lực. Ngoài ra, cá còn giàu vitamin nhóm B như B2, B12, niacin cùng các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm và phốt pho, góp phần tăng cường chuyển hóa, hỗ trợ tạo máu và nâng cao sức khỏe.

Tuy nhiên, để món ăn giữ được độ thơm ngon và đảm bảo an toàn, điều quan trọng nhất là phải chọn được cá còn tươi hoặc cá cấp đông đúng tiêu chuẩn.

Nhìn vào mắt cá để biết độ tươi

Cá thu tươi thường có mắt trong, sáng, hơi lồi tự nhiên và đồng tử rõ nét. Trong quá trình đánh bắt, cá có thể bị va chạm khiến một bên mắt đỏ, nhưng nếu mắt vẫn trong và không bị đục thì chất lượng cá vẫn đảm bảo.

Ngược lại, nếu mắt lõm sâu, đục trắng hoặc cả hai mắt đều đỏ sẫm thì rất có thể cá đã để lâu hoặc trải qua thời gian cấp đông kéo dài.

Da cá phải sáng bóng và bám chắc vào thịt

Cá thu tươi có da căng bóng, màu sắc tự nhiên, bám chặt vào phần thịt và chỉ có một lớp nhớt mỏng đặc trưng. Khi cầm lên, thân cá vẫn săn chắc, không chảy nước.

Nếu da bị xỉn màu, bong tróc hoặc tiết nhiều dịch nhớt bất thường, bạn nên cân nhắc vì đây là dấu hiệu cá đã xuống chất lượng.

Mang đỏ hồng là dấu hiệu của cá mới.

Mang cá tươi thường có màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi, sạch và không có mùi hôi. Nếu mang chuyển sang màu nâu, xám hoặc phủ nhiều nhớt thì cá không còn tươi.

Riêng với cá cấp đông, màu mang có thể thay đổi do quá trình bảo quản. Vì vậy, nên kết hợp quan sát thêm mắt, da và độ đàn hồi của thịt để đánh giá chính xác hơn.

Ảnh minh họa

Kiểm tra độ đàn hồi của thịt

Một mẹo đơn giản là dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân cá.

Nếu phần thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, chứng tỏ cá còn tươi và săn chắc.

Ngược lại, nếu thịt mềm nhũn, bở hoặc vết lõm tồn tại lâu sau khi ấn thì không nên mua vì cá đã để lâu hoặc bảo quản không đúng cách.

Đừng bỏ qua mùi của cá

Cá thu tươi chỉ có mùi đặc trưng của hải sản, nhẹ và dễ chịu. Nếu xuất hiện mùi chua, mùi khai hoặc mùi hôi nồng thì tuyệt đối không nên mua vì cá đã bắt đầu phân hủy.

Lưu ý, sau khi mua về, nếu chưa chế biến ngay, nên làm sạch và bảo quản cá trong ngăn đông ở nhiệt độ phù hợp.

Các chuyên gia khuyến cáo không nên rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần vì quá trình này sẽ làm thịt cá mất nước, giảm độ săn chắc, hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng.

Chỉ cần dành vài phút quan sát kỹ mắt, da, mang, màu thịt, độ đàn hồi và mùi của cá trước khi quyết định mua, bạn sẽ dễ dàng chọn được cá thu tươi ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và đảm bảo chất lượng cho bữa cơm gia đình.

Cách chế biến cá thu sốt cà chua và dứa ngon tuyệt cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu:

+ 300gr cá thu (1 khúc to vừa phải)

+ 3 – 4 quả cà chua

+ Dứa 1 thanh nhỏ

+ 1 củ hành tây

+ Rau thì là, hành khô, hành lá

+ Gia vị gồm: Muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, ớt.

Cách làm:

Làm sạch cá, để ráo nước và tẩm ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu. Để khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào cá.

Băm nhỏ hành khô, thái nhỏ hành lá, rau mùi và cà chua thái nhỏ. Cho cá vào rán vàng đều 2 mặt, sau đó để riêng.

Phi thơm hành khô, cho cà chua, dứa đã thái vào, đun cùng với chút nước và nêm gia vị vừa ăn. Khi nước sốt sôi, cho cá vào om khoảng 10 phút, thỉnh thoảng rưới sốt lên miếng cá để cho mặt cá thấm đều gia vị.

Cuối cùng cho cá ra đĩa, rưới nước sốt cà chua lên và trang trí lên trên đó chút hành tươi và thì là đã được thái nhỏ cho đẹp mắt. Món ăn có vị chua ngọt nhẹ, rất hợp dùng với cơm nóng.

Trúc Chi Tổng hợp

Bữa cơm 4 món ngon miệng vừa tiết kiệm tiền lẫn thời gian, có món chỉ hơn 10 nghìn đồng

Với 1 nguyên liệu chính là loại 'rau' đang vào mùa với giá rất rẻ, bạn có thể nấu được mâm cơm gồm 4 món ăn vừa nhanh lại ngon miệng cho gia đình.

Thế hệ trước thường nói, "Mùa xuân ăn giá đỗ, mùa hè ăn dưa". Khi những ngày hè nóng bức đến, nhiệt độ cao và cái nóng ngột ngạt khiến người ta cảm thấy nặng nề, uể oải, thậm chí chỉ cần nhìn thấy thịt gà, vịt, cá và thịt cũng thấy ngấy, chẳng còn chút thèm ăn nào. Dưa chuột theo mùa, mọng nước và giòn tan, có thể mua với số lượng lớn chỉ với giá rất rẻ. Chúng có tác dụng cấp nước, làm mát, sảng khoái và hoàn hảo để làm giảm độ ngấy - một loại rau mùa hè thực sự cần thiết. Nhiều gia đình chỉ chế biến dưa chuột theo một cách đơn giản: Trộn cùng tỏi băm và một ít gia vị. Sau khi ăn món đó 2 lần, là chúng ta cảm thấy chán.

Hôm nay, không cần dùng đến những nguyên liệu phức tạp, chúng tôi sẽ chỉ dùng vài quả dưa chuột thông thường để nấu bữa cơm cho gia đình gồm 4 món ăn hoàn toàn khác nhau: 2 món trộn thanh mát, một bát canh tươi ngon và một món xào ăn kèm với cơm. Tất cả các bước đều nhanh chóng và dễ dàng, và bạn có thể dọn chúng lên bàn chỉ trong vài phút. Chúng nhẹ nhàng và dễ tiêu hóa, vì vậy ngay cả khi bạn không có nhiều khẩu vị, bạn vẫn có thể ăn thỏa thích.

1. Salad dưa chuột và tôm

Là một trong những món ăn nguội hàng đầu mùa hè, hương vị của món này khó quên ngay từ miếng đầu tiên! Những miếng dưa chuột dày mang lại độ giòn, tươi mát, giải phóng nước ngay lập tức trong miệng tạo nên hương vị ngọt và mặn tuyệt vời. Tôm được làm sạch, chần qua nước sôi và làm lạnh ngay lập tức, có độ săn chắc nhưng vẫn mềm, tránh được tình trạng khô hoặc quá chín. Kết hợp với hương thơm thoang thoảng của rau mùi, vị cay nhẹ của ớt và độ chua tự nhiên của nửa quả chanh, tất cả được nêm nếm với nước sốt tự làm đơn giản, hương vị trở nên vô cùng phức tạp và đa tầng. Ít dầu mỡ, món này hoàn hảo như một món khai vị, một món ăn nhẹ kèm đồ uống hoặc một bữa ăn nhẹ, lành mạnh. Một miếng vào ngày hè nóng bức sẽ xua tan mọi mệt mỏi của bạn ngay lập tức.

Chuẩn bị nguyên liệu: 2 quả dưa chuột, 10 con tôm, một ít rau mùi và ớt, nửa quả chanh, muối, nước tương và giấm balsamic.

Cách làm salad dưa chuột và tôm

Đầu tiên, bóc vỏ và đầu tôm, cẩn thận loại bỏ chỉ đen bên trong, cho vào nồi nước sôi rồi luộc chín. Vớt ra và rửa ngay với nước đá để hạ nhiệt. Để ráo nước và có thể cho vào tủ lạnh làm mát. Rửa sạch dưa chuột và cắt thành miếng hình chữ nhật. Cho dưa chuột, tôm vào một tô lớn, thêm ớt băm và rau mùi, vắt nước cốt chanh, cho thêm một ít nước tương để tăng hương vị, thêm một chút giấm để cân bằng vị, rắc một chút muối, trộn đều, để ướp trong 2 hoặc 3 phút là có thể thưởng thức.

2. Miến trộn dưa chuột bào sợi

Khi trời quá nóng để nấu nướng, một đĩa trộn như thế này là lựa chọn hoàn hảo! Miến (hoặc mì) được luộc chín, sau đó xả lại với nước lạnh để trở nên dai và mịn mà không bị dính vào nhau. Mỗi sợi miến đều được phủ đều nước sốt đậm đà. Dưa chuột thái/bào sợi nhỏ, cà rốt cũng nạo sợi, và mộc nhĩ giòn dai sau khi chần tạo nên sự kết hợp tuyệt vời về kết cấu. Nước sốt được làm đơn giản với muối, nước tương và giấm balsamic, cho phép bạn điều chỉnh vị ngọt, chua, mặn và cay theo sở thích. Món này đặc biệt ngon khi ăn kèm với cơm trắng.

Chuẩn bị nguyên liệu: 2 quả dưa chuột, 1 củ cà rốt, 1 nắm miến dong, 1 cây mộc nhĩ ngâm mềm, nước tương, giấm balsamic, một chút muối, ớt (tùy thích)

Cách làm món miến trộn dưa chuột bào sợi

Đun sôi nước trong nồi, cho miến dong vào luộc đến khi chín mềm. Vớt miến ra, xả lại với nước lạnh, để ráo và để sang một bên. Bào dưa chuột và cà rốt thành sợi mỏng. Chần mộc nhĩ đã ngâm và làm sạch trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra, xả lại với nước lạnh và để ráo. Cho miến, dưa chuột, cà rốt, và mộc nhĩ xé nhỏ vào một tô lớn, thêm nước tương, giấm balsamic và một chút muối, ớt thái nhỏ rồi trộn đều. Món ăn thanh mát và ngon miệng đã sẵn sàng.

3. Canh dưa chuột và trứng

Trong những ngày hè oi bức, một bát canh thơm ngon trước bữa chính chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bạn. Chiên trứng cho đến khi vàng nâu và chín tới, để hương thơm trứng đậm đà lan tỏa vào nước dùng. Đun sôi trên lửa lớn, nước dùng từ từ chuyển sang màu trắng sữa, thơm ngon mà không hề bị ngấy. Sau đó, cho dưa chuột thái mỏng vào và đun nhỏ lửa trong chốc lát để dưa chuột tiết ra vị ngọt tự nhiên, tạo nên kết cấu mềm mại, dễ tiêu hóa. Món canh này không cần nhiều gia vị; chỉ cần một chút muối là đủ để tăng hương vị. Món ăn này an toàn cho cả người già và trẻ em, và công thức vô cùng đơn giản, ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể làm thành công ngay lần đầu tiên. Món ăn này bạn chỉ tốn chi phí khoảng hơn 10 nghìn đồng.

Chuẩn bị nguyên liệu: 2 quả trứng gà, 2 quả dưa chuột, một chút muối, dầu ăn.

Cách nấu canh dưa chuột và trứng

Đập trứng vào bát, rắc một chút muối, rồi đánh đều cho đến khi trứng tan hết. Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, đổ hỗn hợp trứng vào chiên đến khi đông lại, sau đó đổ một bát nước lớn vào và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước dùng từ từ chuyển sang màu trắng đục, cho dưa chuột thái mỏng vào. Khi dưa chuột mềm một chút, thêm lượng muối cho vừa ăn, khuấy đều, tắt bếp và lấy ra bát.

4. Dưa chuột xào thịt heo

Để có một bữa ăn cân bằng cả thịt và rau, vừa ngon miệng lại no bụng, món dưa chuột xào thịt heo chắc chắn là lựa chọn hàng đầu. Thịt heo nạc tươi được thái mỏng và xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi mềm và đậm đà hương vị, mà không bị khô hoặc dai. Dưa chuột được bổ đôi rồi thái lát, xào nhanh trên lửa lớn để giữ được độ giòn. Những lát dưa chuột giòn tan cân bằng vị béo ngậy của thịt, và một chút ớt thêm vào tạo nên hương vị tươi mát và cay nồng, tạo nên một món ăn thanh mát và sảng khoái. Khi bạn cảm thấy chán ăn trong những ngày hè nóng nực, món xào đơn giản này rất phù hợp để dễ dàng ăn thêm 2 bát cơm. Hương vị đậm đà của món ăn này không bao giờ khiến bạn ngán.

Chuẩn bị nguyên liệu: 2 quả dưa chuột, 200g thịt heo, nước tương, dầu hào, bột bắp, muối, dầu ăn, ớt băm (tùy thích).

Cách làm món dưa chuột xào thịt heo

Rửa sạch dưa chuột rồi cắt đôi theo chiều dọc, sau đó thái thành những lát mỏng đều nhau. Thịt nạc sau khi rửa sạch thì thái thành lát mỏng và ướp sơ với một chút nước tương, dầu hào, tinh bột bắp, dầu ăn để thịt mềm hơn. Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt vào xào đến khi thịt đổi màu và chín tới, sau đó cho ớt băm nhỏ vào xào đến khi thơm. Cho dưa chuột vào xào nhanh trên lửa lớn, cẩn thận không xào quá chín để tránh làm dưa chuột bị mềm và mất độ giòn. Cuối cùng nêm nếm lại gia vị bằng chút muối và nước tương cho vừa ăn, đảo đều và lấy ngay ra đĩa dùng luôn.

Để duy trì sức khỏe tốt bằng cách thích nghi với các mùa, không cần thiết phải chọn những nguyên liệu đắt tiền hoặc quý hiếm. Ăn trái cây và rau củ theo mùa trong những ngày hè nóng bức và giữ chế độ ăn uống nhẹ nhàng để giảm gánh nặng trao đổi chất cho cơ thể là một cách an toàn và hiệu quả để giữ gìn sức khỏe.

Một quả dưa chuột bình thường có thể được chế biến theo 4 cách khác nhau: một món salad thanh mát, một món trộn giòn ngon, một món canh bổ dưỡng, hoặc một món xào ngon miệng. Những món ăn này đáp ứng nhiều nhu cầu ăn uống khác nhau. Tất cả các bước đều được đơn giản hóa và tiết kiệm thời gian, vì vậy ngay cả khi bạn mệt mỏi sau giờ làm việc, bạn vẫn có thể nhanh chóng chuẩn bị một bữa ăn ngon tại nhà.

Theo Gia Đình & Xã Hội